Наверное, ни один фрукт не упоминается так часто в легендах и сказках, как яблоко. Причем популярен этот образ по всему миру. Историю о том, как яблоко погубило целый город, знает каждый. Согласно древнегреческому мифу, Парис преподнес плод Афродите, посчитав ее самой красивой из богинь. Взамен Афродита пообещала ему в жены Елену, из-за которой и началась Троянская война. Плод назвали яблоком раздора, хотя речь идет вовсе не о яблоке, а об айве.
И КОНЕЧНО, САМЫЙ ИЗВЕСТНЫЙ МИФ О ЯБЛОКЕ – ЛЕГЕНДА О ЗАПРЕТНОМ ПЛОДЕ, который сорвала Ева со священного дерева. Однако интересно то, что в самой Библии яблоко не названо. Там говорится об абстрактном фрукте, и это может быть все что угодно: виноград, инжир, айва… Версий много. Возможно, ассоциация возникла из-за схожести в написании латинских слов «яблоко» – mālum и «зло» – malum. Тем не менее, именно яблоко стало ассоциироваться с грехопадением, и этот образ оставил значительный след в культуре многих народов. Но на самом деле яблоки крайне полезны для здоровья
Яблоки богаты антиоксидантами и полифенолами, которые помогают защищать организм от различных заболеваний. Врач-диетолог Сирануш Шахбазян объяснила корр.»ГА» , как получить максимум пользы.
«В отношении яблок проведено большое количество научных исследований. Есть факты, которые уже доказаны. В частности, высокая антиоксидантная активность: по этому показателю яблоки занимают второе место после клюквы», — сказала Шахбазян.- Люди получают из яблок практически 22% полифенолов. Это одни из самых важных антиоксидантов, источниками которых являются для нас растения — не только овощи и фрукты, но и зерновые, бобовые. При этом яблоки содержат самую высокую долю свободных фенолов по сравнению с другими фруктами. Это означает, что данные соединения не связаны с другими и полифенолы более доступны для всасывания в кровоток. Именно они и обусловливают антиоксидантную активность яблок, имеют значение в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают липидный обмен, то есть снижают «плохой» холестерин. Лидер по содержанию катехинов — чай, но и яблоко вносит свой вклад. Если вы съедите два яблока, то получите примерно от 16 до 18% суточной нормы катехинов».
Полифенолы снижают окислительный стресс в организме, то есть нейтрализуют выработку свободных радикалов, что способствует поддержанию молодости и красоты. Также есть данные, что антиоксиданты яблок тормозят развитие раковых клеток. Есть известное американское исследование здоровья медсестер, которое проводилось много лет и охватило сотни тысяч человек. Оно показало, что одна-две порции яблок в день снижают риск рака легких на 21%, а риск сердечно-сосудистых заболеваний — от 13 до 22%.
Содержание полезных полифенолов в яблоках зависит от их сорта, цвета, условий произрастания.
«Самым полезным будет яблоко, выросшее в вашей местности и только что сорванное с ветки. Более того, если у вас в саду растут яблоки, то можно со стопроцентной уверенностью сказать, что яблоко, которое созрело на солнечной стороне, будет содержать больше фитохимических веществ, чем созревшее в тени, — отмечает диетолог. — Предпочтительнее употреблять эти фрукты с кожурой — в ней больше всего сосредоточено фенольных соединений, или антиоксидантов. Импортные яблоки могут обрабатываться специальным составом для большей сохранности, в этом случае польза кожуры снижается. Лучше есть яблоко целиком, чем делать свежевыжатый сок — в нем остается всего 10% антиоксидантов по сравнению с цельным плодом с кожурой. Так что приятного вам всем аппетита и не забывайте о яблоках во все времена года «.
